Zupa dyniowa to jedna z ulubionych jesiennych klasyków. Jest pięknie kremowa nawet bez mąki, pożywna i dzięki imbirowi przyjemnie rozgrzewa. Przygotowanie jest szybkie i proste. Idealny przepis na zwykły wieczór i uroczysty posiłek.

Składniki (4 porcje):

• 1 mniejsza dynia Hokkaido
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• kawałek świeżego imbiru (ok. 2 cm)
• 400 ml mleka kokosowego
• oliwa z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz
• pestki dyni do posypania
• świeża kolendra lub pietruszka do dekoracji
• woda lub bulion warzywny
  

Postęp:

1. Dynię umyj, przekrój i łyżką wydrąż pestki. Pokrój na mniejsze kostki. Skórki nie trzeba obierać, zmięknie podczas gotowania.
2. W stalowym garnku Tria Plus podgrzej trochę oliwy z oliwek i podsmaż drobno posiekaną cebulę. Dodaj przeciśnięty czosnek i starty imbir, krótko podsmaż, aby uwolnił się aromat.
3. Do garnka dodaj marchew pokrojoną w plasterki i kostki dyni. Krótko podsmaż, podlej wodą lub bulionem warzywnym tak, aby warzywa były prawie zanurzone. Posól, popieprz i gotuj około 20 minut, aż zmiękną.
4. Zupę zmiksuj na gładko blenderem ręcznym. Wmieszaj mleko kokosowe i jeszcze krótko podgrzej. W razie potrzeby dopraw do smaku.
5. Podawaj udekorowane prażonymi pestkami dyni i świeżą kolendrą. 
   
   

⏱️ Gotowe w 30 minut

Wskazówka podania: Doskonale smakuje ze świeżym pieczywem lub grzankami.