Przepisy do twojej kuchni

Burger Carbonara od Nely

Jeśli kochasz porządnego mięsistego burgera z roztopionym serem, ten przepis cię zachwyci. Łączy soczystą wołowinę, chrupiące guanciale, domowy sos i podsmażoną bułkę brioche. Efektem jest burger, który smakuje jak z prawdziwego street foodowego bistro. Składniki (2 burgery): Na mięso: 300 g mielonej wołowiny (najlepiej 80/20) 50 g startego parmezanu 80 g podsmażonego guanciale w kostkach sól, pieprz Na sos: 3 żółtka 120 g parmezanu 1 łyżka smalcu z guanciale Pozostałe: 2 bułeczki brioche plastry sera do zapiekania (opcjonalnie) trochę parmezanu do wykończenia Procedura: Guanciale pokrój na małe kostki i podsmaż na patelni na złoto i chrupko. Zachowaj smalec, doda wyrazistego smaku. Mieloną wołowinę wymieszaj z parmezanem i podsmażonym guanciale. Dopraw solą, pieprzem i uformuj dwa grubsze burgery. Bułeczki brioche przekrój i podsmaż przeciętą stroną na patelni ze stali nierdzewnej (np. Penta Copper lub Tria Plus) na złoty kolor. Burgery smaż na rozgrzanej patelni przez około 3–4 minuty z każdej strony, w zależności od preferowanego stopnia wysmażenia. Na gotowe mięso połóż plaster sera i pozwól mu się rozpuścić. Do metalowej miski włóż żółtka, parmezan i smalec z guanciale. Podgrzewaj w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż powstanie gładki, gęsty sos. Dopraw solą i pieprzem. Na dolną bułkę nałóż sos, mięso, kolejną warstwę sosu, guanciale, parmezan i przykryj górną częścią bułki. 💡 Wskazówki dla doskonałego efektu: Użyj wołowiny z zawartością tłuszczu około 20%, burger będzie znacznie bardziej soczysty. Z patelniami ze stali nierdzewnej Penta Copper, Tria Plus, Tria Copper lub hybrydowymi patelniami Hybrid przygotujesz mięso z idealnie chrupiącą skórką, która jest kluczowa dla tego przepisu. Zwykłe patelnie zazwyczaj nie dają takiego efektu. Smalec z guanciale znacznie wzmacnia smak mięsa i sosu. Bułeczki brioche dodają delikatną słodycz, która równoważy sytość mięsa. Procedurę z wideo znajdziesz u Neli na Instagramie @nelatrojakova